Икра лососевая зернистая: состав, польза, хранение и советы по выбору

Красная икра – популярный рыбный деликатес, без которого не обойдется практически ни одно торжественное застолье. Помимо приятного солоноватого вкуса, этот продукт обладает и рядом полезных качеств. Однако натуральная икра должна употребляться в умеренных количествах: только так она действительно принесет пользу человеческому организму.

Виды лососевой икры

У всех рыб, включенных в обширное семейство лососевых, икра имеет разный внешний вид. Однако по составу они все идентичны. Большинство лососевых водоплавающих обитает в двух океанах – Тихом и Атлантическом. Икра красная лососевая добывается из следующих рыб:

1. Горбуша. Наиболее популярный морепродукт. Диаметр икринок – пять миллиметров. Они имеют хрупкую оболочку и бледный рыжеватый окрас.
2. Форель. Икра этой рыбы считается самой крошечной – ее диаметр составляет всего три миллиметра.
3. Кета. Крупные икринки яркого янтарного оттенка.
4. Летучая рыба. Бесцветные икринки, которые можно окрасить натуральными красителями.
5. Чавыча. Морепродукт с самым большим диаметром – семь миллиметров. Рыба находится в Красной книге, поэтому купить ее икру практически невозможно.

Практически вся рыба и морепродукты являются полезными, что не раз доказано наукой. Однако увлекаться рыбными блюдами также не стоит.

Состав икры лососевой

В составе качественной икры находится соль, изредка – масло растительное, а также несколько консервантов. Без последних продукт «не доживет» до магазинного прилавка. Альтернативой консервированным икринкам станут замороженные.

Независимо от сорта рыбы, лососевая икра содержит в составе большое количество протеина – на 100 грамм продукта приходится практически 32 грамма белка. Углеводов в икринках, наоборот, крайне мало – всего 1 грамм. Жиры содержатся в количестве 13 грамм.

К другим полезнейшим компонентам, которые присутствуют в составе рыбьей икры, относятся витамины, ПНЖК, макро- и микроэлементы. Более всего в икринках содержится витаминов А, В4, В9 и К. Кроме того, морской продукт богат селеном.

Благодаря своему составу красная икра признана продуктом диетического стола. Ее назначают даже пациентам, которым после операционных манипуляций запрещена другая пища.

Как правильно выбирать лососевую икру

Поскольку икра красная лососевых рыб – продукт из категории дорогостоящих, ее стоимость становится предопределяющим критерием выбора. Чем дороже морской деликатес, тем выше его качество. Купить икру лососевую зернистую высокого качества можно только в проверенном магазине – например, в «Мераголд». При покупке морского деликатеса обращают внимание на:

• наличие маркировки «ГОСТ» — это говорит о том, что продукт изготовлен по общепринятому безопасному стандарту;
• целостность жестяной упаковки, отсутствии коррозийных признаков;
• присутствие в составе только разрешенных добавок. К таковым относятся Е200, Е400.

Что касается вида самих икринок, их оболочка не должна быть нарушена и покрыта плотной пленкой. Наличие кровяных сгустков в баночке также недопустимо.

Красная икра лососевая польза

Икра лососевая зернистая не только питательный и вкусный морской продукт. Польза этого морепродукта обусловлена большим количеством входящих в него витаминов, иных полезных элементов.

Прежде всего, польза лососевых икринок заключена в нормализации естественного метаболизма. Это происходит благодаря наличию в продукте витаминов группы В. Икра полезна и для беременных: за счет поступления в организм женщины витамина В9 исключается риск недоношенности будущего ребенка и появления внутриутробных отклонений.

Следующее полезное качество икринок – это предотвращение заболеваний суставов и сердца. Также икра стабилизирует работу внутренних органов, в том числе функциональность печени.

Умеренное употребление красных икринок также восстанавливает кожные покровы: пропадают воспаления, высыпания, прекращается шелушение.

Хранение лососевой икры

Если банка с лососевыми икринками не открыта, ее можно хранить на протяжении полугода, иногда – вплоть до одного года (зависит от конкретного сорта икры, способа ее обработки). Не запрещается и заморозить морепродукт – в этом случае он будет храниться не меньше девяти месяцев, если температура составит не выше минус 18.

Лососевая икра соленая в уже вскрытой баночке не будет храниться дольше, чем в течение пяти дней. Однако для этого упаковка должна находиться строго в холодильнике, при окружающей температуре от минус 2 до минус 6 градусов. Такой температурный режим характерен для самых морозных зон холодильника, то есть на верхней полке. Крышечку банки следует завинчивать плотно, чтобы внутрь продукта не проникал воздух. В противном случае икринки прокиснут уже через сутки.

Хранение икры лососевых вне холодильной или морозильной камеры не допускается.

Икра лососевых рыб: можно ли употреблять ежедневно?

Бесспорно, красные икринки являются полезными для человеческого организма. Однако в категорию повседневных этот морепродукт включать нельзя. Ежедневный прием икры грозит следующими проблемами:

1. Застой жидкости. Икра в ходе промышленной обработки сдабривается большим количеством соли. А она, как известно, провоцирует застой воды в теле. Как следствие – отечность, нарушение метаболизма.
2. Проблемы с ЖКТ. Больше всего от такого рациона пострадает поджелудочная железа и печень.

Чтобы употребление морского деликатеса действительно приносило удовольствие, не стоит есть его чаще, чем один или два раза в неделю. На торжественном застолье допустимо съедать не более пяти чайных ложек, после чего организму необходима «пауза» длиною в месяц.

Максимальную пользу икринки принесут при комбинации продукта со свежей ароматной зеленью – например, с укропом или базиликом.